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钱大妈:生鲜零售的数字化探索

发布日期:2022-12-25    点击次数:240

作者:李东红,崔春虎

作者单位:清华大学经济管理学院

关键字:生鲜零售行业,生鲜电商,钱大妈,水润项目

研究行业:批发和零售业

适用读者:本科生,MBA/研究生


摘要: 

         钱大妈作为一家从事农产品销售的企业,凭借“不卖隔夜肉”的经营理念,自2012年4月在东莞长安农贸市场开设第一家猪肉专卖店后就一直迅速发展,2020年7月,钱大妈全国突破2000店。随着美团、饿了么、盒马、苏宁等巨头入局,资本蜂拥而至,加剧了生鲜行业的竞争。生鲜新零售市场繁荣的背后也存在着一些不可忽视的问题,比如:毛利率低、损耗大、运营繁重、体验差等。如何降本增效,提升用户体验?这成为各生鲜巨头不得不面对的问题。

       2019年5月,钱大妈启动“水润”项目重构系统能力,构建第二代商业体系。“水润”项目承载着企业战略发展的需求,支持钱大妈未来5000家以上门店正常运转,同时希望能够助力钱大妈国际化发展的要求。“水润”项目真的能满足上述要求吗?如何满足上述要求呢?第二代商业体系如何重构呢?


学习目标:

       1.探讨生鲜新零售模式以及数字化对社区生鲜零售的机遇与挑战;

       2.探讨数字化的发展如何为生鲜零售行业创造价值,数字化在生鲜零售降本增效方面所发挥的作用; 

       3.了解数字化供应链在生鲜门店扩张过程中需要注意的关键要素; 

       4.探讨数字化推动对企业商业模式创新的作用。


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